여름 식재료, 음식 보관주의

폭염+고온다습+열대야 라..

ㅡ 조리 후 식혀 냉장보관하지 않은 음식은 아주 쉼게 상한다. 요즘은 옛날보다 덜 짜게 먹기 때문에 더 잘 상한다.

ㅡ 진한 카레, 기름진 볶음, 전이나 튀김종류도 냉동이나 냉장보관. 상온에 둘 경우 하루 두 번은 불질 필요.

ㅡ 감자도 쉽게 무르고 썩는다. 감자는 그늘진 곳에 통풍은 되지만 어둡게 가려서 상온보관.^[각주:1]

ㅡ 양배추도 아주 쉽게 무르고 썩는다. 특히 맨 겉잎은 멀쩡한데 속이나 뿌리둥치가 먼저 물러 썩을 수 있으니 조심.

양배추는 손질해서 크기를 줄여 큰 비닐봉지에 담아 냉장보관하는 것이 좋다. 3포기 1망짜리 커다란 원물 포기라도, 마트 냉장채소코너에 래핑해 진열된 것처럼 흠집없이 깨끗한 속잎만 나올 때까지 겉잎을 떼어내면 크기가 확 줄어든다. 무척 아까운 겉잎과 속잎이 수북이 쌓이는 것은 덤.^[각주:2]

1. 수확 후 시간이 지나 휴면기가 지나면, 가정 수준의 보관으로는 어떻게 해도 싹트고 쭈굴쭈굴해지니 빨리 먹는 게 답이디. [본문으로]
2. 못 먹는 부분은 아니다. [본문으로]