생닭을 사서 프라이팬으로 통닭만드는 레시피 (유튜브)

 
말은 통닭"전"이지만, 이 레시피는 곡물가루나 튀김옷은 사용하지 않는다.
(혹시, 튀김옷을 입히고도 이렇게 만드는 "후라이팬 통닭"레시피를 만들 수 있을까? 궁금하다.)

크리스피 통닭전 : 가위 하나로 만드는 극한의 닭껍질 마이야르 [복날특집 초저렴 초간편 레시피]

- 육식맨
https://www.youtube.com/watch?v=CJ7uX5sXfuc

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생닭을 씻어 물기를 제거하고,
가슴부분을 가르고
갈비뼈 등을 모두 발라내는 요령
★ 날개와 살을 최대한 납작하게, 팬에 닿는 면적이 넓어지도록 펴는 손질법
생닭에 붙은 기름은 식용유대신 사용되므로 하나도 떼어내지 말기
두꺼운 살은 적당히 가위금내기. 전체적으로 손질은 고기자르는 가위만 사용.
 
이렇게 해서 최대한 넓히면 된다. 이렇게 하므로, 팬은 꽤 넓은 것을 사용하기. (1인가구용 26cm궁중팬은 쓰지 말고 30cm이상이 좋겠네)
 
마늘과 그 외 향신채를 조금 준비.
 
손질한 다음 냉장고에서 건조
굽기 전에 다시 키친타올로 닦아내기.
 
굽는/튀기는 요령 (매우 중요하므로 영상을 잘 볼 것)
약불로 오래. 미이야르는 되지만 타지 않게.
 
닭을 얇게 저미듯이 만들어냈을수록 안 익는 데가 없이 잘 된다.
 
 
 
 
ps.
이거 잘 보면 집에서 만들어본 적 있을 겁니다. :)
명절차례를 지내고 남은 닭.. 가장 먼저 식사든 안주든 비빔밥고명이든 없어지는 게 닭이지만
여러 마리를 준비했을 때는 가끔 남죠.
그 남은 닭을 데울 때 저런 식으로 만들어먹은 적 있을 겁니다. :)
맛있어요. ㅎㅎ
그리고 튀김옷이 없어서 달라보이지만 시장통닭느낌도 납니다.