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소곰탕말고 돼지곰탕 이야기.앞다리살 덩어리살. 오랜만에 보는 "토렴" Okdongsik Dweji Gomtang Homemade cover- 육식맨https://www.youtube.com/watch?v=PRnUItOhJx0..... ㅡ 국물내기에 쓸 채소는 대파 양파 무 우엉 생강 표고ㅡ 곰솥에 채소를 아래에 깔고, 고기덩어리를 올리고, 넘치지 않을 만큼 충분히 물 ㅡ 끓이는 법ㅡ 거품제거, 덩어리 뒤집기 등 ㅡ 2시간 끓이고 채소를 다 꺼내고, 국물을 하룻밤 식히기.이름은 돼지곰탕이지만 돼지국밥과 달리, 흰 국물을 푹 고아내는 것이 아니다. ㅡ 고기는 단단하게 말아 덩어리로 둥그런 만들어 냉장고에 하룻밤 냉각 ㅡ 풋고추갈아넣은 쌈장 ㅡ 식은 덩어리고기를 육절기(이걸 샀다고??? ㅋㅋ)를 사용해 육전두..

"초록빛 고기" 대부분은 정상적으로 조리된 음식이고 먹어도 전혀 문제없는 착각. https://n.news.naver.com/mnews/article/277/0005524637?sid=101 뜨끈한 곰탕 먹으려다 '깜짝'…초록빛 고기 먹어도 되나"국밥에 들어있는 고기에서 초록 형광빛이 돌아요. 먹어도 될까요?" 27일 식품안전정보원은 부정·불량식품신고센터에 매년 꾸준히 문의가 들어오는 초록 형광빛이나 무지개색이 도는 고기에 대n.news.naver.com고기 근육은 결합조직으로 둘러싸인 여러 개의 근섬유 다발로 이뤄져 있는데 고기를 썰면 섬유가 근육 조직 표면에 돌출돼 단면에 회절격자와 같은 배열이 만들어진다. 회절격자란 평면 유리나 오목한 금속판에 여러 개의 평행선을 좁은 간격으로 새긴 것으로, 빛을 ..

석박지를 잘 담근 가게는, 탕도 탕이지만 그 탕국과 함께 먹은 석박지맛이 생각나면 입안에 침이 가득 고여 끌려서 다시 가게 되었죠. ^^ 섞박지 섞박지는 김치의 한 종류로 절인 배추, 무, 오이 등을 큼직하게 썰어 새우젓국을 넣고 버무려 항아리에 눌러 담은 후 달인 조기젓 국물을 조금 넣고 우거지를 덮어 익혀 먹는 음식이다. '섞어서 www.google.com 링크 하나. https://www.10000recipe.com/recipe/6877184 저 링크 레시피도 제게 만족스럽진 않아요. 1.5cm는 최소한. 석박지는 크게 썬 것을 젓가락으로 집어 앞니로 잘라 그 속의 시원한 무맛을 보며 씹어먹는 게 좋죠. :) 석박지는 나박김치하고는 달라요. * 링크에 따라 "섞박지"라고 저기 적었는데, 저는 석박지..