PC Geek's

두껍게 썬 돼지고기를 돼지기름에 튀기지만 소위 "겉바속촉"이 되도록 하는 것이다. 속까지 완전히 바짝 튀겨내 물기를 싹 없애는 게 아니므로, 나중에 꺼내 먹을 때 썰면 속은 수분이 있는 익은 고기가 씹힌다고 한다. 그래서 튀김이 아닌 음식의 재료도 된다고. 저장음식으로 먹지는 않았지만 이거 전에 돼지고기 덩어리살로 비슷하게 해먹어본 기억이 있는데.. ㅎㅎ 연기가 많이 나서 집에 냄새가 배고 기름처리가 곤란해서 몇 번 안 했지만 맛은 좋았다. 삼겹살 튀긴 느낌이니. 유럽에도 비슷한 방식으로 만드는 저장음식은 있다. 고기를 기름에 끓이고 깨끗한 병이나 도기에 넣은 다음, 그 위에 끓인 유지(동물기름이나 버터 등 해당 지역의 평소 기온에서 굳는 식용기름)를 부어 밀봉해 공기와 차단시키고, 다시 뚜껑을 닫고 천..

인스턴트 라면 + 인스턴트 커피 커피믹스 1봉의 절반 정도가 설탕이라는 얘기를 본 적 있는데, 그럼 설탕 5그램.. 우리나라 정부권장량은 널럴하다고 소문나서 어느 사람들은 설탕, 꿀, 액상과당 등을 전부 합해 하루 25~50그램 아래로 먹으라고도 합니다. 그런데, 단팥빵 1개에 설탕이 20그램이나 들어있고, 스낵 1봉에도 10그램은 들어있다나.. 탄산음료는 원래 설탕과 액상과당을 버무린 것이고, 두유 중 안 달다는 기본형이 당류 6~8그램, 달다는 것은 10그램이 기본입니다. (이런 것은 제품포장의 뒷면에 의무적으로 인쇄하게 돼있는 영양성분표를 보시면 됩니다. 어떤 것은 1봉지 전체, 어떤 것은 1회 권장 섭취량 기준으로 표시돼있는 점에는 주의) 라면 1봉에 나트륨이 1600~1900mg 사이니까 그럼 ..

몇 가지 식품정보. 과일통조림은 대부분 매우 달고 설탕이나 시럽이 많이 들어가기 때문에, 혈압, 체중, 혈당조절해야 하는 사람들에게는 권하지 않는 식품이다. 어디에 쓰냐면.. 그냥 먹는 것 말고는 탕수육소스를 만들 때 좋다. :) 원한다면 토핑으로 써서 파인애플피자를 만들어도 된다. 대상 파인애플 슬라이스836그램이며 고형량 505그램. 파인애플 69%, 파인애플주스 12%. 나머지는 정제수, 설탕, 구연산. 대상 후르츠칵테일850그램이며 고형량 550그램. 구성은 파인애플 30%, 파파야 30%. 그리고 정제수, 설탕, 나타데코코 5%, 체리가공품 1%, 구연산, 비타민C 델몬트 fiesta 후르츠칵테일850그램이며 고형량 540그램. 파인애플 31.76%, 파파야 25.41%, 파인애플농축액 13.6..

주의점. 가정 자가소비용 기준입니다. 식당, 급식시설, 단체숙식시설 등에서 영리목적이나 비영리목적으로 제공하는 음식 조리에는 유통기한이 지난 식재료를 사용하면 안 됩니다. 불법(식품위생법 위반)입니다. https://www.kfoodtimes.com/news/articleView.html?idxno=14873 유통기한이 경과한 식재료를 보관한 경우 제재 및 구제방법 - 한국외식신문 [음식과사람 2020.01 P.51 Law Info] 법률 정보유통기한이 경과한 식재료를 조리 또는 판매 목적으로 보관한 경우 영업정지뿐만 아니라 형사처벌을 받을 수 있습니다. 이에 대한 구제수단으로 소송을 www.kfoodtimes.com 푸드뱅크에서 개인 사용자에게 무상으로 제공할 때도 유통기한이 지나기 전에 나누어주어야 ..

제 기억에는, 업계 대장이라 할 동원산업이 총대를 메고 앞장서면 다른 회사들이 눈치보며 따라가는 모양새입니다. 꽁치통조림 400그램 캔은 원래 수십 년 간 고형분(꽁치) 함량이 70%, 280그램이었죠. 그렇게 팔다가 동원이 65%, 260그램으로 줄였고, 펭귄, 유동, 샘표, 삼호 등 다른 회사들이 따라 줄였습니다. 그리고 요즘 동원은 60%, 240그램으로 양을 다시 줄였군요. 꽁치통조림값은 오른 채. 참치통조림은 이제 100그램가격이 과거 250그램값이 돼있습니다. 250그램짜리는 파는 몰이 확 줄었네요. 전에 어디서, 1~2인가구의 여파로 소포장화됐다는 기사를 보긴 했는데, 애초에 그렇게 양이 많기는 했던가? 사람들 먹는 양도 줄었군요. 식용유, 쌀값 등 기초식품물가는 슬쩍 올랐거나 오른 채입니다..

물엿이 들어가면, 완성된 음식은 윤기나고 때깔이 좋아지고 잘 마르지 않죠. 보존성도 좋아질 거예요, 아마. 그래서 밑반찬할 때도 좋지만, 찜과 조림할 때도 좋아요. 시각적 효과는 진짜.. 다른 단맛재료보다 월등해요. 하지만 물엿은 그 맛이 설탕종류하고는 좀 다르고 느끼한 단맛? 간접적이고 묵직한 단맛? 먹고 나서 속이 거북한 단맛? 물엿도 엿이라 엿맛? 그런 게 있습니다. 그래서 많이 먹긴 안 좋아요. 마치 야구구경하며 솔비톨들어간 건어물과 견과류/건과류를 단짠단짠하며 많이 먹으면 속이 좀 그렇듯이. 장기보관용으로 밤 병조림을 했는데, 인터넷보니 5대 5대 1정도로 물과 설탕과 물엿을 넣는 레시피가 보였습니다. 그걸 참고해서 비율은 좀 다르지만 만들어봤는데.. 남은 국물을 맛보니 물엿맛이 있군요. 아....