식빵반죽의 밀가루:물(수분)비율

제빵기 설명서를 잃어버린 동안
내맘대로 재료비율을 마춘 적이 있었다.
빵이 점점 맛없어지더니
나중에는 파운드케익이 되더라.

너무 단단한 빵이 되거나
반죽이 꺼지거나
이스트^[각주:1]와 설탕비율까지 문제가 있으면 넘쳐서 난리가 나기도 하고

"제빵은 과학"이라거나
"정학한 계량이 생명"이라는 말이
왜 그런지 알겠더라는 거.


아, 그건 그렇고..
저녁먹고 빵만드는 건 역시 해서는 안 된다.
맛본다고 좀 먹고 잤더니
신물올라와서 잠깼다.
위액이 목구멍에서 콧구멍으로 넘어가기 직전에 기침을 한 게 그나마 다행. ㅠ.ㅠ



ps.
타는 듯한 속을 다스리려고 블럭된장국을 데우는 중인데 괜찮으려나 모르겠다. ;;

1. 특히 새로 구입한 이스트는 활성이 좋아사, 그 전까지 쓰던 오래된 이스트를 점점 많이 넣던 습관대로 쓰면 안 되고 매뉴얼대로 써야 한다. [본문으로]