유튜브) 대만식 볶음밥, 새우볶음밥

밥알이 절대 뭉치지 않는다.

 

중식답게 웍과 아주 강한 불을 사용하지만 계란이 눌지 않는다. 기름이 많으니까.

밥을 볶으면서 파(그리고 양파?)와 가루 조미료는 몇 종류 더한다.

 

일식 볶음밥식당 영상에서도 자주 보이는 국자꾹꾹 신공.

 

밥을 볶을 때도 새우를 넣는 것 같지만,

밥 위에 새우를 넣은 계란 오므라이스를 얹어준다.

 

그 외 볶음밥 종류에 따라 다른 토핑을 사용하는 듯

 

Taiwanese Egg Fried Rice / 台式蛋炒飯 - Wok Skills in Taiwan

https://www.youtube.com/watch?v=3pfhUeLMnsM

 

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영상의 뒷부분은

 

면을 삶는 과정,

두반장과 전분물을 사용한 채소볶음을 삶아낸 면에 올린 음식.

 

굴소스같은 소스에 고추를 주재료로 한 채소볶음

역시 웍에 강한 불이다.