생강젤리 (또는 생강양갱): 생강즙/가루/끓인 물을 사용하는

파는 것은 이런 상품들이다.

 

기성품

아래는 예시. 추천코드같은 거 없으니 안심하시라.

https://www.gsshop.com/prd/prd.gs?prdid=1049954799

까먹는 생강젤리 1kg 진저젤리 대용량 디저트 간식 개별포장

 

예전에 어머니께서, 인절미에 뭍히려고 준비하신다는 것이 볶은콩가루인 줄 알고 생강가루를 콩가루에 섞었다 처치곤란해 얼리고 잊어버리신 게 있는데, 일부는 끓여도 먹기가 곤란했다고 하셨다.

젤리를 만들면 되겠다는 생각이 들었다.

 

저 생강젤리의 원료 함량은,

설탕 44%, 전분 종류, 그리고 그 외 구연산과 첨가물이라고 한다. 집에 다 있네..

 

 

AI레시피

이런 방법이 있다는데..

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생강젤리는 생강청(즙)에 젤라틴이나 한천을 넣어 굳히는 방법과 생강을 얇게 썰어 설탕에 졸이는 편강 형태로 만드는 방법이 있습니다. [1, 2, 3]

가장 대중적인 생강즙을 활용한 쫄깃한 젤리 만드는 법을 단계별로 안내해 드립니다.

1. 재료 준비

• 주재료: 생강즙(또는 생강청) 200ml, 물 200ml
• 응고제: 판젤라틴 4~5장 (쫄깃한 식감) 또는 한천 가루 4g (탱글/푸딩 식감)
• 감미료: 설탕 80g~100g, 꿀 또는 올리고당 (취향껏) [1, 4, 5, 6, 7]

2. 만드는 순서

1. 생강즙 준비: 생강을 갈아 즙을 낸 뒤, 1시간 정도 그대로 두어 전분을 가라앉힙니다. 윗물만 사용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 젤라틴 불리기: 판젤라틴을 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 꼭 짭니다.
3. 가열 및 혼합: 냄비에 물, 설탕, 생강즙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중불에서 끓입니다. 너무 오래 끓이면 향이 날아가므로 주의하세요.
4. 응고제 넣기: 불을 끄고 불려둔 젤라틴(또는 한천 가루)을 넣어 잔열로 완전히 녹입니다.
5. 굳히기: 모양 틀에 붓고 실온에서 한 김 식힌 뒤, 냉장고에서 1~2시간 정도 굳히면 완성됩니다. [1, 4, 8, 9, 10, 11, 12, 13]

💡 실패 없는 팁

• 매운맛 조절: 생강의 매운맛을 줄이려면 생강즙을 한 번 끓여서 사용하거나, 배즙을 섞어 만들면 아이들도 잘 먹는 달콤한 젤리가 됩니다.
• 식감 차이: 쫄깃한 시판 젤리 느낌을 원하시면 젤라틴 가루를, 양갱처럼 툭 끊어지는 식감을 원하시면 한천 가루를 추천합니다.
• 편강형 젤리: 설탕과 생강 편을 1:1 비율로 졸이다가 수분이 거의 없어졌을 때 불을 끄고 계속 저어주면 하얀 결정이 생기며 젤리 같은 '편강'이 됩니다. [1, 14, 15, 16, 17]

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그냥 기성품을 사는 게 낫겠다. 요즘은 김장철이 아니라서 국산 생강이 싼 철도 아니고..

마트에 가자.