PC Geek's

두껍게 썬 돼지고기를 돼지기름에 튀기지만 소위 "겉바속촉"이 되도록 하는 것이다. 속까지 완전히 바짝 튀겨내 물기를 싹 없애는 게 아니므로, 나중에 꺼내 먹을 때 썰면 속은 수분이 있는 익은 고기가 씹힌다고 한다. 그래서 튀김이 아닌 음식의 재료도 된다고. 저장음식으로 먹지는 않았지만 이거 전에 돼지고기 덩어리살로 비슷하게 해먹어본 기억이 있는데.. ㅎㅎ 연기가 많이 나서 집에 냄새가 배고 기름처리가 곤란해서 몇 번 안 했지만 맛은 좋았다. 삼겹살 튀긴 느낌이니. 유럽에도 비슷한 방식으로 만드는 저장음식은 있다. 고기를 기름에 끓이고 깨끗한 병이나 도기에 넣은 다음, 그 위에 끓인 유지(동물기름이나 버터 등 해당 지역의 평소 기온에서 굳는 식용기름)를 부어 밀봉해 공기와 차단시키고, 다시 뚜껑을 닫고 천..

하몬돼지뒷다리고기는 돼지고기 부위 중에서 값싼 부분이지만 단순히 "값싸다"고 하기에는 너무 아깝고 잘 만들어진 부위죠. :) 우리나라에서만 쌀 뿐. 그래서 그걸로 햄을 만들어 파는 공장입니다. 스페인이 아니라 우리나라고, 농가에서 만드는 게 아니라 공장에서 양산하는 것이니까, 대량생산에 알맞개 개발한 비슷한 공정을 사용하는 것. 모습은 청결한 공장이지만 완성품의 출고기준은 오리지널에 사용하는 것을 배워와 꼼꼼하다고. EBS 다큐멘터리입니다. 저렴한 돼지 뒷다리를 최고급 안주로 탈바꿈 시키는 법|전 과정이 수작업으로 이뤄지는 정성의 결과물|하몬과 소시지 가공 공장|극한직업|#골라듄다큐 https://youtu.be/PW2xqvsA11o. . ㅡ 도축 후 냉장수송한 신선한 돼지뒷다리를 사용. ㅡ 제주흑돼지와..

적당한 크기로 자른 삼겹살 300g을 캔포장에 넣은 것. 냉장유통으로 10일 정도라고.유통경로는 마트, 편의점, 쿠팡 등. '삼겹살 캔' 입소문에 완판…편의점·쿠팡에도 풀린다 - 한국경제 2024.06.30삼겹살 먹기 좋게 담은 도드람 캔돈캠핑족·1인가구 호응에 6월 초부터 ‘품절 사태’생산량 두 배로 늘리면서 GS25·GS더프레시서도 판매 쿠팡에도 조만간 입점 계획https://www.hankyung.com/article/202406301339ihttps://www.hankyung.com/article/2024063016211 https://reviewtimes.co.kr/prodreview/664 제품리뷰 - 리뷰타임스" data-og-description="[리뷰타임스=곰돌이아빠 리뷰어]흔히 한민족..

많이 삶았다면 기름이 빠졌을 테니까 기름도 두르고. 이름은 중국요리. ㄴㅁ위키: 회과육 원래 제사에 올리던 커다란 덩이고기(돼지머리라든가, 두 근치 이상 크게 삶아 제사상이나 고사상같은 데 올린 덩이고기)를 맛있게 먹으려고 궁리하다 나온 것이라고 한다. 삶아서 익힌 고기를 다시 볶는 재활용요리. 우리나라에서는, 오래된 전통을 지키는 몇몇 집을 빼고는, 돼지머리도 올리지 않고 고기산적도 얇게 썰어 양념을 하니까 이렇게 먹을 일은 없다. 하지만, 마트에 파는 값싼 부위.. 덩어리로 파는 돼지뒷다리를 이렇게 요리할 수 있다. (동파육느낌을 내려면 기름두르고 구워서 겉을 익힌 다음 삶아서 잘라 볶든가 졸이든가 해도 되겠지만. 제대로 향신료와 도구를 갖춰 맛을 내지는 못하지만 아주 가끔 흉내내먹는데, 시간과 품이..

2010년대들어 일본드라마(일드) 중 생각나는 게 별로 없는데, 이야기를 여기 저기서 보고 또 가끔 케이블에서 해주는 방송도 본 게 이것입니다. 남녀노소가리지 않고 볼 수 있었던 일본 드라마네요. www.youtube.com/watch?v=Dj6uK7gGaLQ 이 삼겹살정식편에서 보여준 삼겹살구이는, (무슨 고기라도 그렇겠지만) 돼지고기도 냉장이 최고지만, 냉동삼겹살을 한두 장 꺼내 집에서 간단히 1~2인분을 만들어먹을 수 있습니다. 사실 꼭 삼겹살이 아니라도, 돼지 뒷다리라도 상관은 없어요. 재주만 있으면 박피하거나 하지 않은 수육용 뒷다리를 삼겹살처럼 썰어놓은 다음, 양념에 재워 시간을 두고 처리를 끝낸 걸 얼려 저장해두었다가 필요한 만큼 꺼내 사용하면 됩니다. * 돼지 뒷다리로 구이쪽 음식할 때는,..

갈비는 맛있죠. ^^ 갈비에는 기름과 인대가 있죠. 갈비는 앞다리살보다 비싸죠. 그리고 갈비는 뼈가 있죠. 뼈가 붙어야 갈비죠. ^^ 단순히 영양만 따지면 돼지뒷다리살이 제일 "가성비"가 좋다고 생각하지만, 씹는 맛은 앞다리살이 낫고, 기름 까짓거 이번만 먹자하면 목살과 삼겹살이고, 뼈붙은 고기를 빠각거리며 뜯으면서 골수맛도 즐기는 야성의 본능을 채우려면 갈비란 말입니다. 그래서 이번에도 갈비를 샀네요. 그런데 돼지갈비를 사서 썰어준 걸 보면, 바베큐(폭립)식? 등갈비같이 썰어나오기도 하고 우리 갈비찜/탕용으로 썰어나오기도 하는뎇 갈비찜용으로 받으면 뼈가 안 붙은 살도 있어서 이게 갈비살맞나 궁금했더랬습니다. 어제 갈비를 사면서 썰어주는 걸 보니 맞더군요. 갈비짝에 붙은 살. 마트에서 설세일로 냉장갈비를..

예를 들어 마트에서 세일하는 세 근에 만 원 짜리 냉장 돼지뒷다리 덩이고기라도, 그걸 사와서 바로 두루치기, 찌개, 카레, 짜장을 만들면 정말 맛있게 먹을 수 있고, 부위를 잘 고르고 결을 보고 잘 썰면 요리하기에 따라서는 그냥 구이로도 나쁘지 않다. 하지만 일단 얼리면, 흔히 말하는 돼지후지 고기가 된다. 냉장실에서 하루 녹이면 낫기는 하지만 일단 녹으면서 육즙이 빠진다. 두부와 육고기는 맛있게 먹으려면 얼리는 게 아니다. 그리고 이것은 삼겹살과 목살도 그런 면이 있다. 비싼 고기는 얼리면 등급을 낮추는 셈. 기름기가 많으면 냉장실해동하면 좀 낫기는 하지만. 그리고 수입 돼지고기 아무리 좋은 브랜드라도 냉동이면 현지 최고 브랜드라도 다 소용없다. 냉장해동한 고기는 맛있게 먹기 위해 양념을 하게 된다. ..