배민외식업광장) 냉동고(그리고 냉장고 냉동실) 정리 팁

식당 등 대형냉동고용 팁이지만, 가정에서도 유용한 팁입니다. 특히 요즘은 가정용 냉장고도 냉동실용량이 커지고 있고, 냉장고는 집 공간에 마춰 사더라도 냉동고만 더 사거나 김치냉장고 칸 일부를 냉동고로 쓰는 집도 있으니.. 한 번 읽어보고 따라해볼만 합니다.

지저분한 냉동고 정리! 딱 5가지만 기억하세요
[장사 59초] 냉동고 깔끔하게 정리하는 법

https://ceo.baemin.com/knowhow/11800

지저분한 냉동고 정리! 딱 5가지만 기억하세요

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ㅡ ‘표준레시피’나 ‘당일 사용하는 평균’ 분량만큼만 소분하여 보관

ㅡ 투명 용기에 유통기한 및 재료 이름 라벨링, 재고 회전을 고려한 선입선출^[각주:1]

ㅡ 전문가가 추천하는 냉동고 채우기 적정 용량은 80~90%^[각주:2] 꽉 찬 냉동고에서는 식자재 찾기도 쉽지 않을 뿐만 아니라 냉동고 모터가 더 많이 돌아 전기 요금도 더 나온다고.

ㅡ 늘 영하 18도 미만으로 유지해야 변질되지 않는다

ㅡ 냉동고 정리를 할 주기를 정하고 꾸준히 관리. 마커 펜으로 저장 내용 기록. 식품 목록을 작성해서 냉동고 앞에 기록.

출처: 위 링크. 배민외식업광장.
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* 검정 봉투는 대부분 식품 장기보관용이 아닌 데다가 제조사에 따라 내열, 내냉 온도가 부적합하여 식품 위생에 문제될 수 있다고 합니다. 그리고 속에 뭐가 들었는지 보이지 않으니 냉동고를 오래 열거나, 녹인 다음에 확인해야 하는 단점이 있습니다. ^[각주:3]

1. 스티커와 네임펜을 사용하면 좋다다 [본문으로]
2. 김치냉장고같은 직냉식이 아닌 경우는 냉기가 돌아다닐 공간이 필요해서 그렇기도 할 듯. [본문으로]
3. 식품용 투명 비닐봉지도 두께가 얇은 것과 적당히 두꺼운 게 있는데, 얇은 것은 약해서 보다 잘 찢어지고 녹일 때 물도 잘 스며나옵니다. 보통 사용하는 데는 문제없지만. [본문으로]