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토마토, 참치액, 들기름을 쓰라고. https://ceo.baemin.com/knowhow/11100 [귀열이네 요리비법] 김치찌개 감칠맛을 더하는 비법!? 2화 김치찌개 레시피 ceo.baemin.com 그 밖에, 김치는 양념을 털어내고, 김치국물은 체에 걸러 사용하라는 팁.

홍보자료코너는 일부고, 소비자가 알면 좋은 농산물, 농작물 정보 음식 소개 이런 것도 많습니다. 알아둘 만한 교양블로그. https://blog.naver.com/rda2448 농촌진흥청 블로그 '농다락' : 네이버 블로그 농촌진흥청 공식블로그 농다락(農多樂)입니다! 농업·농촌의 다양한 정보를 즐겁게! 신나게! 함께! 나눠보아요. ☺ blog.naver.com

맞기는 맞더군요. 제빵기는 기계죠. 그래서 같은 메뉴로 돌리면 항상 같은 방식으로 만듭니다. 만드는 과정은 동일합니다. 그래서, 구워진 빵의 질은 투입한 재료의 종류와 양에 따라 달라지더군요. 그래서 재료 정량을 kg들이 저울과 머그컵과 밥숟가락, 찻숟가락써서 손대중으로 대충 한 날은 식빵을 구워도 식량이 나옵니다. 파운드케익비슷하면서 설기떡비슷한 눅눅한 식감인데 제과용 재료는 다 빠진 느낌. 주식용 빵 한 덩어리면 밥대신 먹어도 하루치 양인데.. ;; 제빵기계 설명서보고 제빵기에 동봉된 계량스푼과 보다 잘 재는 저울, 계량컵을 써서 신경써서 정량해 넣어 돌리면 잘 찢어지는 식빵이 나옵니다. ^^ 모양은 그럴 듯하죠? ㅋㅋ 식감이야 어떻든 간에, 갓 구운 빵냄새는 정말 정말 사람을 행복하게 만들어줍니다...

몇 년 묵은 된장을 짜장대신 쓰는 방법? 구글검색: 된장 짜장 그렇게 검색해보면 몇 가지가 나옵니다. 절에서 먹는 건강식 짜장인가.. ㅎㅎ 하고 생각했지만, 춘장은 식물성으로만 만든 게 있을 테니까 그렇지는 않을테고.. 춘장을 구비해두지 않았을 때 쓰는 방법이 아닐까하는 생각도 드네요. 춘장사놓고 몇 년 묵혀버린 경험 있지 않나요?(유통기한은 분말짜장도 있습니다) 그래도 먹는 데는 문제없다고 하지만. 면은 냉동중화면이 제일 좋지만, 건면으로 보관해둘 수 있는 칼국수면, 스파게티면, 그것도 없으면 중면이나 소면도 사용가능. 이런 면일 때는 삶아 건진 다음에 면발이 미리 붙지 않도록 오일 살짝. 냉장고를 부탁해, 이원일셰프의 된장유니짜장 '짱짱면' 레시피! (만개의 레시피) : 이 링크에서는 짜장면이라기보다..

식약처에서 2019년에 낸 책입니다. 약 200쪽 정도 되는 PDF파일입니다. 나트륨을 줄인 건강메뉴 조리 매뉴얼 https://www.dietitian.or.kr/upload/65/DEC69E955A864B1A109281B1F7956511_201702222357_1 음식과 조미료에 든 나트륨/소금 함량, 계산 요리의 기본 조리방법 요리의 기본 조리방법 (1) 습열식 조리방법 습열식 조리방법은 습기를 가진 열을 재료에 가하여 대류 또는 전도 방식으로 조리하는 방법으로 간혹 직접 물 속에서 조리되기도 하지만 일반적으로는 수증기를 일정한 공간에 투입하여 그 속에서 압력과 함께 조리하는 방법이다. ① 블랜칭 (Blanching) 데치는 방법이라고도 하며 물을 이용하여 재빨리 재료를 익혀내기 위한 목적으로 사용..

주말에 해먹은 것이다. ㅡ 물을 올린다. 중불로 천천히.. 끓을 때까지 재료 준비. 물양은 칼국수 건면이 먹을 물과 증발할 것까지 생각해 조금 넉넉하게. ㅡ 멸치를 한 줌 넣는다. ㅡ 대파를 어슷썰되 가늘게 썬다. 끓으면 녹을 것 같이. 평소보다 많이 썰어 넣는다. 대파를 많이 넣었으면 양파는 필요없다. 그리고 흰국물 칼국수는 양파보다 대파가 어울린다. ㅡ 당근을 채칼로 치거나 채쳐서 넣는다 ㅡ 옵션으로 다시마조각, 감자 등이 있다. ㅡ 애호박은 1/3토막 정도만 채쳐둔다. 이건 지금은 말고 나중에 제일 마지막으로 넣는다. ㅡ 칼국수 건면은 1인분에 100그램이지만, 먹는 양이 안 많거나 부재료가 많으면 80그램정도도 된다. 저울에 달아서 그냥 쓰거나 손으로 반절낸다. ㅡ 물이 끓으면 칼국수를 넣고 안 ..

많이 삶았다면 기름이 빠졌을 테니까 기름도 두르고. 이름은 중국요리. ㄴㅁ위키: 회과육 원래 제사에 올리던 커다란 덩이고기(돼지머리라든가, 두 근치 이상 크게 삶아 제사상이나 고사상같은 데 올린 덩이고기)를 맛있게 먹으려고 궁리하다 나온 것이라고 한다. 삶아서 익힌 고기를 다시 볶는 재활용요리. 우리나라에서는, 오래된 전통을 지키는 몇몇 집을 빼고는, 돼지머리도 올리지 않고 고기산적도 얇게 썰어 양념을 하니까 이렇게 먹을 일은 없다. 하지만, 마트에 파는 값싼 부위.. 덩어리로 파는 돼지뒷다리를 이렇게 요리할 수 있다. (동파육느낌을 내려면 기름두르고 구워서 겉을 익힌 다음 삶아서 잘라 볶든가 졸이든가 해도 되겠지만. 제대로 향신료와 도구를 갖춰 맛을 내지는 못하지만 아주 가끔 흉내내먹는데, 시간과 품이..

대부분 냉장고 재료. 면 ㅡ 칼국수 건면. 3kg에 1만원 남짓. 보통 라면처럼 끓여먹으라고 1인분씩 스프넣어 파는 것들이 면이 90그램 정도. 100그램을 먹어도 상관없다. 고명 ㅡ 계란지단을 하거나, 귀찮으면 면넣고나서 계란넣기. ㅡ 냉동실에 어묵이나 고깃조각있으면 투척. 국물 ㅡ 당근, 파, 다시다, 라면스프, 다시마, 멸치 조금.. 조미료말고 나머지는 냉장 또는 냉동보관. * 멸치는 큰 것이라면 똥빼기. 머리로 국물내겠다면 멸치국물먼저 우려내고 국물만 사용하기. 조리순서 양푼에 물담아 국물재료먼저 넣고 끓이기 면넣기 오뎅 데쳐내기 계란 넣기. (일반적인 이야기로, 육수끓일 때와 면넣고 끓어오를 때, 거품과 찌꺼기는 얕은 국자로 건져내버리면 국물이 깔끔하다) 가끔 계란이 너무 흩어지지 않게 주의하며..

팬케익이니까 오븐필요없음. 거품기는 값싼 거 하나 사두면 팔이 편합니다. 값싼 쪽으로는 도깨비방망이종류 중에, 야채다지기와 거품기까지 들어있는 게 있습니다. https://youtu.be/ZSvgKgi8TBQ . . 계란이 들어간 부드러운 빵을 먹고 싶을 때. 비오는 날에는 집에 있는 재료로 만들 수 있으면 좋겠죠. :)

김치가 아니라 고추장-물엿과 양념/채소 제육볶음. 요점만. https://ceo.baemin.com/knowhow/11069?utm_source=kakao&utm_medium=friendtalk&utm_campaign=knowhow_230620&share=UrlCopy 마늘 대신 OOO을 넣는다? 색다른 제육볶음 만들기[귀열이네 요리비법] 1화 제육볶음, 다른 식당과의 한 끗 차이ceo.baemin.comㅡ 재료를 투입하는 순서가 중요하다. ㅡ 재료 .. 돼지 앞다리살. .. 마늘쫑 .. 맥주 요리방법이 영상으로 나오니 링크 참조.

냉면양념장을 어떻게 만드나 찾아봤더니, 백종원님 레시피라고 다른 데서 올린 게 나왔습니다. 내일 해봐야지.. https://m.10000recipe.com/recipe/6874995 비빔냉면 양념장 만들기비빔냉면 양념장 만들기 비빔냉면 양념장을 좀 넉넉하게 만들어서 여름 내내 먹었는데요 비빔냉면 양념장은 만능 양념장이기도 해서 비빔국수와 쫄면 양념으로도 아주 잘 어울립니다 반조리 www.10000recipe.com 그리고 유튜브에, 백종원 비빔냉면이라고 쳐도 여러가지가 나왔는데, 아래는 비빔국수 양념 https://youtu.be/iWWQBoS3SL4. . https://youtu.be/5wMxMwv1-Xs. . 그리고 잔치국수 국물 https://youtu.be/FI6iypOkNUg. . 그냥 백종원 ..

"참 쉽죠?"라던 누가 생각나는 영상입니다. 이스트, 전기오븐을 사용합니다. www.youtube.com/watch?v=5SJvHwfar4M 아래는 영상보면서 대충 적은 내용인데, 좀 제가 잘못 적었을 수 있습니다. 식빵 우유 120mm 따뜻하게. 그래야 글루텐이 잘 생김. 달걀 1개 강력푼 2컵 이스트 1 1/4t (양념과 직접 안 닿게. 죽는다) 소금 1/4t 설탕 2T (피자반죽과 비슷하지만 더 오래 함. 약간 더하고 빼는 게 있음) 치대기 지방을 넣기 전에 글루텐을 최대한 만들어주기. 지방넣은 다음에는 잘 안 맞들어지기 때문. 마지막에 버터 조각을 넣기. 처음부터 버터넣으면 아무리 많이 넣어도 안 생김. 상온에서 1차 발표 공기빼고 한 번 더 치대주기. 그리고 모양잡아주고 빵틀에 넣어 마지막 발효..

2010년대들어 일본드라마(일드) 중 생각나는 게 별로 없는데, 이야기를 여기 저기서 보고 또 가끔 케이블에서 해주는 방송도 본 게 이것입니다. 남녀노소가리지 않고 볼 수 있었던 일본 드라마네요. www.youtube.com/watch?v=Dj6uK7gGaLQ 이 삼겹살정식편에서 보여준 삼겹살구이는, (무슨 고기라도 그렇겠지만) 돼지고기도 냉장이 최고지만, 냉동삼겹살을 한두 장 꺼내 집에서 간단히 1~2인분을 만들어먹을 수 있습니다. 사실 꼭 삼겹살이 아니라도, 돼지 뒷다리라도 상관은 없어요. 재주만 있으면 박피하거나 하지 않은 수육용 뒷다리를 삼겹살처럼 썰어놓은 다음, 양념에 재워 시간을 두고 처리를 끝낸 걸 얼려 저장해두었다가 필요한 만큼 꺼내 사용하면 됩니다. * 돼지 뒷다리로 구이쪽 음식할 때는,..

베이킹파우더는 베이킹소다대신 사용불가라는데.. 맞나? 베이킹소다는 뜨거운 물에 반응하지 않고 식초에 넣어 거품많이나면 품질OK. 베이킹파우더는 식초나 뜨거운 물 모두에 거품많이 남. 집에서 보관하다 보면 탄산이 다 빠져버릴 수 있어서 체크. www.youtube.com/watch?v=yy0dZf6fLIg

시중에서, 국내 오픈마켓에서 배송비제외 개당 4천원내외에 구할 수 있는 상품이다. 뚜껑이 있는 휴대용인데, 주방용으로도 문제는 없어보인다. 다만, 연육제, 베이킹파우더, 뉴슈가같은 식품첨가물 계량전용으로 구입하겠다면 이것말고, 계열 모델 중 MH-200(< 200g, 0.01g)을 고르는 게 나을 것 같다. 구성품은 이렇고, AAA건전지를 2개 사용한다. 다이소제 알카라인이면 충분하다. 디지털 눈금은 0.1그램단위인데, 측정범위는 1 ~ 1000 g 이다. 손바닥만한 주방저울과 같다. 저울이 표시하는 수치의 정확도는 최고눈금에서 한 자리 위인 1그램단위 표시에서 +/- 0.5 g 정도 범위를 두어 생각하고 읽으면 될 듯. 천칭용 분동이 없어 확인은 못하겠다. 다만, 고급 마우스에 무게추로 딸려온 1.7그..

1. 라면에 케첩은 수십 년 된 레시피. 케첩은 원래 "가난한 자의 홀토마토 대용품." 토마토나 토마토 페이스트가 들어가는 다양한 음식에 없으면 없는대로 케찹을 넣을 수 있다. 많이 쓰면 시고 짜지만. (홀토마토나 토마토 페이스트도 생토마토보다야 싸다. 신경쓴다면 케첩같은 거 안 써도 된다) 예를 들어 ㅡ 오뚜기카레에 케첩 라면에 케첩은, 라면에 고추장과 케첩을 넣는 식으로도 변용할 수 있다. 거기에 설탕넣고 오뎅 조금 넣고 대파 조금 썰면 맛있는 라볶이.. 떡을 넣기 시작하면 떡볶이로 진화 시작. 그 대신 라면스프는 좀 빼고. 2. 오뚜기스프에 밥이라.. 이게 요즘 회자되는 게 참 웃긴데.. 이거 어르신들 무척 좋아하시는 조합임. ㅋㅋ 오뚜기 쇠고기스프를 한식에 내서 국처럼 먹기.

에어프라이어로 감자튀김을 한 실험. 에어프라이어라는 기계가 문제는 아니고, 그냥 기름에 튀겨도 색진하게 튀기면 다를 것 없음. 에어프라이어는 재료넣고 세팅하는 걸로 끝이니까 그쪽 이야기. 에어프라이어, 기름 없어 웰빙? 오래 조리땐 발암물질 나온다중앙일보 2019.12.25. 보도자료 원문:에어프라이어 사용 시 권장 조리법 지키고 감자튀김은 노란색이 될 때까지만 조리하세요!한국소비자원 2019.12.25시중에 유통·판매 중인 에어프라이어 10개를 대상으로 감자튀김을 조리할 때 발생하는 아크릴아마이드 함량을 분석한 결과 공개. (당연하지만) 재료양이 줄면 감자튀김의 색깔은 상대적으로 진해지고 아크릴아마이드 생성량도 증가. 냉동감자를 200℃ 이상에서 각 제품별 사용설명서의 최대 조리시간, 최대 재료량으로 ..

서민적인 술안주, 간식입니다. 미국식 프라이드치킨과 케이준치킨같은 것들이 원래 미국 남부 흑인 식생활에서 나왔다는 말을 어디서 읽은 적 있는데, 닭껍질튀김의 유행은 우리나라의 그런 위치에 있지 않을까하는 생각이 들었습니다. 뭐 아무려면 어때요. 저는 어릴 적부터 닭껍질파였습니다! 튀김닭이든 찜닭이든 말이죠. 닭껍질만세! 이거 하나 먹자고 외국간 이용기와 출시요구에 부응한 어느 프랜차이즈 모 오픈마켓에서 간단히 검색해본 것 하지만 술안주음식이 잘 그렇듯이 남자들만 좋아하는 종류같기도 하고.. 요즘 닭가슴살이 무척 싸기 때문에 영양면, 가격적으로는 별 메리트가 없습니다. 맛으로 먹는 거죠. ^^ DIY(?!)할 것 같으면 치킨파우더와 닭가슴살을 사서 먼저 해보고 만들어보세요. 닭껍질은 기름이 많아서 치킨파우..

가공식품류는 그 용도가 뻔한데,요즘 세대는 신선식품종류는 사서 어떻게 다뤄야 할 지,그 식재료로 무슨 음식을 만들 수 있는 지 모르는 사람이 아주 많다.핵가족시대에 집에서 제대로 배우지 못하고, 맛보지 못하고 자라 독립했기 때문에. 그래선지 요즘 마트 온라인몰 사이트와 쇼핑앱은 아예, 얼마 안 되는 포인트를 미끼로 요리 레시피를 등록받기도 하고그 주의 테마가 되는 세일 상품에는 추천 레시피를 연동해놓기도 한다. 그래서 말인데, 아예 모든 식자재에 요리법을 연동하면 좋지 않을까.특히 신선식품 종류와, 가공식품 중에도 요리를 해야 하는 식재료 종류와 통조림류.신선식품종류는 판매자가 하는 게 맞아 보이고가공식품류는 원래는 제조업자가 포장에 정보를 적지만 매상이 오르면 다 좋을 테니까. 그러니까,이런 칸 옆에,..