꿀은 냉장보관보다는 냉동보관이 좋다?

원래 위생적으로 제조되었고 개봉 후 사용 중인 꿀은 냉장고에 들어갈 필요가 없지만요..

모냉장고 설명서에 나오는 내용입니다.

냉장실에 보관하면 포도당 결정이 자란다.. 이 문장을 보고 떠올린 게 있었습니다.
좋은 꿀을 선물받고는 겨울을 났을 때나 사양꿀을 몇 병 사서 먹다가 겨울을 났을 때, 주방 밖 선반에 보관한 꿀이 그렇게 되더라고요. 어느 해는 안 그랬고 어느 해는 그랬는데..

그때 용해도를 떠올리면서 당연히 석출된다고 생각했지만, 아예 냉동실에서 얼리면 석출되지 않는다는 내용이 신선했습니다. 빨리 얼리고 녹이면 결정이 생길 틈이 없기라도 하나? 재미있네요. ^^