보리식혜

식혜를 멥쌀로 만들듯이,
보리식혜는 보리쌀로 담근? 만든 식혜다.

아무래도 식혜는 쌀이라서,
보리밥으로 식혜를 담그면
쌀밥생각하면 맛이 덜하다.

도정해도 심이 남아서인지 맛이 깔끔하지 못하고,
진득하고 걸쭉하게 늘어지는 국물이 만들어진다.

그리고 밥알이 덜 삭고 남는데,
이건 솜씨문제일지도 모르겠다.
그 밥알은 버리기는 아까워서,
식이섬유를 먹는다 치고 틈틈이 간식처럼 먹었다.

그래도
맛에 익숙해지면 먹을 만하다.
큰 통에 해서 냉장고에 두고 마시면
여름에도 겨울에도 좋다.