일본 오사카의 라멘집 영상(유튜브)

영상 앞부분에 나오는 만두빚는 기계, 저렇게 동작하는 것은 처음 봤습니다. :)

재료와 만두속은 가계주인이 원하는 대로 하고, 구입한 만두피와 그 만두속을 넣으면 기계가 만들어주네요. :) 이것도 커스터마이즈(customize)기는 하고 공장제보다야 가게특제가 손님도 좋지만, 요즘은 '수제만두'범위에 들어갈까?^{[각주:1] [각주:2]}하루 500개 정도 준비한다고.

 

 

Attractive ramen! Osaka's station-front ramen shop offers fried rice and ramen

https://www.youtube.com/watch?v=WQbc2izxuVg

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영상을 보고 구글번역자막보며 적는 것이라 오해한 내용도 있을 수 있습니다.

 

계란장조림한 것을 꺼낸다.

아침 준비에 라드를 녹여 나누고

라드에 당근과 양파를 볶고 고기, 소금에 하는데.. 만두속같이 보인다.

돼지고기덩어리를 꺼내 차슈를 만드는지 모르겠지만 뽀얀 육수에 끓이는데, 덩어리는 각 한 근 정도 크기. 한 번 삶은 다음에 꺼내 지방에 칼집을 내고 다시 끓인다. 초벌끓이는 솥과 국물용 솥이 있는듯.

육수용 국물을 거른 다음 식힌다.

만두를 만든다.

그날 쓸 계란물을 준비한다. 잘 저어 풀어준 다음 채소용 바구니에 한 번 걸러준다.

그날 사용할 밑반찬을 옮겨 담고 (부추겉절이같은 느낌 ㅎㅎ)

밥을 짓고

배달온 식자재를 정리한다.

 

... 여기까지가 11분 30초까지.

 

전체 영상은 4시간 47분짜리로, 모두 5군데 가게를 다루고 있습니다. 일식분식, 중국식 분식 등.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 드라마 "고독한 미식가"에 등장한 어느 만두집은 손만두집이었죠. 원래 가게주인인 듯한데 이제 가벼운 인지장애가 있는 할머니와 딸인지 며느리인지 그렇게 세 사람이 운영하는 가게, 보기 좋았습니다. [본문으로]
2. 짜장면 수타면은 손으로 쳐야 수타로 치쟎아요. ㅎㅎ [본문으로]