마늘다질 때 물 대신 양파를 넣어 같이 다지라는 글

저 글에서 언급한 갈변은, 깍두기로 만들어 얼려 사용하면 겪지 않는 문제다.

 

내 팁: 물 거의 없이 갈아놓은 마늘을 롤백에 넣고 납작하게 펴서는 칼등으로 격자를 그은 다음, 그 모양 그대로 냉동실에 얼리면 된다.

 

https://krtiptiptip.tistory.com/m/2471

마늘 다질 때 제발 '이것' 넣으세요! 갈변 없이 오래갑니다~

 

하지만 양파를 넣으라는 부분은 좋은 충고같다.
물대신 양파를 넣어 갈면 되는 것. 다만 비율은 9대 1로 양파가 1이라고.
보통 마늘과 양파를 음식에 같이 쓰고 두 채소의 맛은 서로 방해하지 않는다.^[각주:1]

 

 

1. 미역국에 마늘을 넣을 때 양파맛이 좀 나면 어떨지는 모르겠지만, 나머지 음식은 별 상관없을 듯. [본문으로]