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빵: 인스턴트 드라이이스트, 발효에 필요한 설탕 본문

건강, 생활보조, 동물/기호식품, 식료품 등

빵: 인스턴트 드라이이스트, 발효에 필요한 설탕

아무치 제빵기를 쓰더라도 기본은 알아야 왜 그렆게 하는지, 왜 잘 안 되는지 알겠어서.
메모 몇 가지.

드라이이스트
https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=seoyeon_choi&logNo=220400081676

제빵에 사용되는 이스트/효모에 대한 이런저런 정보

안녕하세요, 오늘은 이스트 (효모)에 관해 얘기를 해보도록 하겠습니다 이스트의 유형으로는 빵 효모 (Bak...

blog.naver.com


설탕이 있어야
https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=swtt1998&logNo=40126779136

설탕이 하는 역할

  오늘은 설탕에 관해 몇자 적어 볼려구 해요..   베이킹을 할때 설탕은요.. 큰 의미에서  ...

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ㅡ 밀가루가 450그램이면 설탕은 22그램 넣기. 5%를 넘기면 설탕이 물먹어 발효불리

ㅡ 버터는 빵반죽을 좀 하고 넣어야,  반죽구조를 방해하지 않는다?
https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023080402488

겉바속촉 빵, ‘이것’ 많이 들어간 결과[주방 속 과학]

푸드 겉바속촉 빵, ‘이것’ 많이 들어간 결과[주방 속 과학] 이슬비 기자 입력 2023/08/06 12:00 사진=클립아트코리아 제빵은 매우 신기한 분야다. 설탕, 버터, 계란, 밀가루 등 한정된 재료를 어떻게

m.health.chosun.com


ㅡ 재료넣는 순서부터
https://anotherfoodie.tistory.com/m/18

기본 발효빵 성공하기 : 반죽부터 제대로 하고 발효를 논하자

반죽 → 1차발효 → 휴지&성형 → 2차발효 → 굽기 Intro에서도 언급했듯이 잘 치대어진 반죽은 발효빵 성공의 기본이다. 반죽이 쫄깃하게 잘 되어야 발효도 그만큼 잘되고, 맛도 있는 것. 그럼 쫙

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https://anotherfoodie.tistory.com/m/19

기본 발효빵 성공하기 : 1차 발효, 목적부터 이해하자

반죽 → 1차발효 → 휴지&성형 → 2차발효 → 굽기 포스팅 시작하기 전 잠깐 : 필자가 앞으로 한달간 샌프란시스코 출장이라 포스팅에 제한이 있을 예정. 글이야 계속해서 꾸준히 올리나 사진 에

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https://anotherfoodie.tistory.com/m/20

기본 발효빵 성공하기 : 벤치타임과 성형, 빵의 모양잡는 단계

반죽 → 1차발효 → 휴지&성형 → 2차발효 → 굽기 무려 열흘만에 포스팅을 꺄아...... 자, 이제 1차발효가 진행되는 동안 반죽노동으로 지친 삭신을 잠시 쉬어주며 빵 성형에 대해서 얘기해보자. I

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https://anotherfoodie.tistory.com/m/21

기본 발효빵 성공하기 : 1차보다 까다로운 2차발효, 그만큼 중요하다

반죽 → 1차발효 → 휴지&성형 → 2차발효 → 굽기 지난 포스팅에서 성형까지 마쳤으니 이제는 빵빵하게 부풀려 굽는 일만 남았다. 여기서 부풀리는 작업이 바로 2차발효인데, 1차발효와 목적과

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https://anotherfoodie.tistory.com/m/26

기본 발효빵 성공하기 : 잘 구워내기 및 보관

반죽 → 1차발효 → 휴지&성형 → 2차발효 → 굽기 2차발효 포스팅 후 마지막 포스팅은 완전 미루고 미루고...죄송합니다 꾸벅 ! 자, 2차발효까지 완료했다면 이제 잘 달구어진 오븐에서 멋지게 구

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https://anotherfoodie.tistory.com/m/20
https://anotherfoodie.tistory.com/m/21
https://anotherfoodie.tistory.com/m/26

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