Groaning Cake, Groaning Beer (영미권 출산음식문화)

그로닝 케이크, 그로닝 맥주.

영미권에서 산모가 출산하고 나서 먹는다는 음식. 유래는 각각 다릅니다.

 

다른 걸 검색하다 먼저 본 것.

https://www.cnews.or.kr/news/articleView.html?idxno=1058

“신음하는 케이크” - 주간기독교

‘신음하는 케이크’, ‘신음하는 맥주’라니! 도대체 무슨 의미일까? 케이크나 맥주가 생명력이나 감정이 있어 신음할 리는 만무하고. 게다가 음식 종류가 케이크와 맥주이고 보니 왠지 신음과는 좀 거리가 먼 ‘즐거운’ 음식이라는 생각도 든다. 그러나 이것은 북아메리카에 정착했던 초기 이주 여성들의 출산 정황과 긴밀하게 연결된 음식 문화이다. 전통 사회에서는 노동력과 직결되는 문제라서 다산이 흔하기는 했었다. 하지만 북아메리카 초기 이주민들의 경우는 더 절실했다. “생육하고 번성하라”는 창조주의 말씀이 다른 어느 기독교 집단보다도 간절하게 읽혔을 거다. 절대적으로 수가 적은 이주민들의 경우 자녀들을 많이 생산하는 ‘여성의 소명’이 더욱 요청되는 상황이었다. 뉴잉글랜드의 여성들은 평균 8명의 아이를 낳았다고 하는데, 당시 북아메리카 원주민들의 출생률과 비교할 때 현저하게 높은 수치라고 한다.

(사라 에번스/조지형 옮김, 『자유를 위한 탄생, 미국 여성의 역사』 이화여자대학교 출판부, 1998, 62쪽 참조)

출처 : 주간기독교(http://www.cnews.or.kr)

 

 

둘 다 출산문화에 관련된 것인데, 출산을 앞두고 먹는 음식은 아니고 출산한 다음에 먹는 음식이란 느낌? 물론 출산 전에 맥주나 케이크를 금지한다는 말은 없지만요. 과식, 과음은 안 되겠지만.

 

 

스코틀랜드의 Groaning Malt, Maturity Ale

https://regencyredingote.wordpress.com/2015/10/02/special-brews-of-scotland-groaning-malts-and-maturity-ales/

Special Brews of Scotland:   Groaning Malts and Maturity Ales

영어로 된 원본의 구글 기계번역 일부입니다.

1.
스코틀랜드의 고대 관습에 따르면 상류 또는 중산층 여성이 임신했다는 사실이 알려지면 강한 맥주를 양조했습니다. "groaning malt"로 알려진 이 특별한 양조주는 아이를 안전하게 출산한 여성에게 간식으로 제공되었습니다. 스코틀랜드에서 "groaning"은 동사와 형용사로 모두 사용되는 출산을 나타내는 오래된 용어였습니다. "groaning-wife"는 출산 중에 누워 있는 여성을 말하며, 그녀는 그 과정에서 "groaning-pains"를 견뎌냈습니다. Malt는 특히 강한 맥주를 나타내는 용어로, 일반적으로 일반 맥주의 알코올 함량이 최소 두 배 이상이었습니다. 따라서 산모를 돌보는 사람들을 위한 간식으로 의도된 이 특별한 맥주는 "groaning malt"로 알려졌습니다. 대부분의 가정에서 이 음료는 "groaning cake"와 "groaning cheese"와 함께 제공되었는데, 둘 다 출산 후 간식으로 제공하기 위해 미리 준비되었습니다.

리젠시 스코틀랜드에서는 수세기 동안 그래왔듯이 중산층과 상류층 사이에서 가정 양조가 일반적인 관행 (......) 작은 농장에서 광활한 시골 영지에 이르기까지 (......) 농부의 아내나 영주의 부인이 아이를 임신했다는 사실을 알게 되면 groaning malt를 한 배치 양조하여 아이를 낳을 준비를 위해 숙성시켰습니다.

흥미롭게도, 그로닝 몰트는 보통 강한 에일로 만들어졌지만 관습에 따르면 주로 산모가 산후에 있는 동안 그녀를 돕고 돌보기 위해 온 여성을 위해 만들어졌습니다. 그럼에도 불구하고 자랑스러운 아버지가 아이를 성공적으로 낳은 것을 축하하기 위해 그로닝 몰트를 조금 마셨을 것이라는 의견이 있습니다. 그로닝 몰트를 만들어 마시는 관습은 리젠시 시대에 스코틀랜드에만 국한되지 않았습니다. 이 관습이 17세기에 스코틀랜드인이 식민지화한 아일랜드의 얼스터 지역에서도 지켜졌다는 증거가 있습니다. 기록에 따르면 아이가 태어날 때 그로닝 몰트를 만들어 제공하는 관습은 적어도 스코틀랜드와 얼스터의 일부 지역에서 19세기 말까지 계속되었습니다(그럼 당연히 미국의 그 음식들도 기원은 여기겠네요).


2.
아이의 탄생과 관련된 또 다른 스코틀랜드 관습은 적어도 중세 시대로 거슬러 올라갈 수 있는데, "성숙기 맥주(maturity ale)"를 양조하는 것이었습니다. 하지만 이 경우 양조는 아이가 태어난 후에야 시작되었습니다. 하지만 성숙기 맥주는 모든 아이를 위해 양조되지는 않았습니다. 이 특정 맥주는 상속인이 태어났을 때에만 양조되었는데, 대개 상당한 재산을 가진 저명한 가문의 상속인이었습니다.

신음하는 맥아와 마찬가지로 성숙기 맥주는 항상 집에서 양조되었습니다. 양조가 실제로 완료하는 데 20년 이상 걸리는 의식의 시작이었기 때문입니다. 상속인이 성공적으로 태어난 직후, 부지에 있는 양조장에서 맥주 한 배치를 양조했습니다. 그런 다음 맥주를 하나 이상의 나무 통에 밀봉하여 와인 저장고에 보관하여 숙성시켰습니다. 그곳에서 21년 동안 그대로 두었고, 양조를 받은 청년이 성인이 될 때까지 손대지 않았습니다. 이 숙성 맥주가 담긴 통은 상속인의 21번째 생일을 축하할 때만 꺼내어 맥주를 제공했으며, 이때는 상속인이 성숙한 것으로 간주되었고, 그의 새로운 지위를 축하하는 데 사용된 맥주도 마찬가지였다.

신음하는 맥아와 달리 스카치 에일은 약한 것에서 강한 것까지 다양한 농도로 양조되었으며, 알코올 함량도 이에 상응했습니다. 그러나 농도에 관계없이 이러한 에일은 최적의 풍미를 얻고 투명도를 높이기 위해 오랜 숙성 기간이 필요했습니다. 따라서 에일은 상속인의 성인식을 축하하기 위해 21년 전에 양조하기에 이상적인 선택이었습니다.(......) 스코틀랜드인이 상속인을 위해 숙성 에일을 내려놓으려면 아이가 태어난 후 9월이나 10월에 첫 양조를 했습니다. 갓 양조한 맥주는 나무 통에 담아 가족의 와인 저장고에 보관합니다. 그곳에서 맥주를 ​​만든 목적이 된 아이가 성인이 될 때까지 숙성시킵니다.

대부분의 이러한 숙성 에일은 일반적인 스카치 에일과 마찬가지로 여러 가지 면에서 영국 에일과 달랐습니다. (......) 그로닝 몰트와 숙성 에일은 중세 이래로 스코틀랜드에서 아이의 탄생과 함께 양조되었습니다. 리젠시 시대를 거쳐서도 같은 이유로 양조되었습니다. (......)

출처: https://regencyredingote.wordpress.com/2015/10/02/special-brews-of-scotland-groaning-malts-and-maturity-ales/

 

 

 

Groaning food

https://en.wikipedia.org/wiki/Groaning_food

: 전통문화권에서 가정에서 출산할 때, 출산에 참여한 구성원들이 나눠먹는 음식.

미신적인 의미에서 아이가 쑥쑥 나오기를 비는 모양이 있기도 하고, 복을 빌어 공양하는 의미로 어디 올려두기도 했다고.

앞서의 글처럼, 그로닝은 출산과 관련된 말. 아이가 나오기 전까지 산통을 겪는 산모의 신음소리에서 나왔다고.

 

 

그로닝 케이크 만들기. 영상에서는 출산 전에 부른 배를 안고 미리 만드네요. 미국 PBS.

Groaning Cake | Kitchen Vignettes | PBS Food

https://www.youtube.com/watch?v=KfVU4_Iw12E

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그로닝 케이크 레시피 몇 개. 검색하면 많이 나옵니다.

 

https://www.positivebirthmovement.org/how-to-make-a-groaning-cake/

https://sophiemessager.com/nurturing-postpartum-recipes-groaning-cake/

 

 

읽을거리

"출산 시 신음하는 케이크 또는 킴블리를 먹는 전통은 오래된 것입니다. 아내의 이야기에 따르면 출산장에서 신음하는 케이크를 굽는 냄새가 산모의 고통을 덜어준다고 합니다. 어떤 사람들은 산모가 아플 때 계란을 깨면 분만이 오래가지 않는다고 말합니다. 다른 사람들은 가족이 번영과 다산을 원한다면, 출산 후 산모와 아기가 처음 교회에 갈 때(또는 처음으로 대중 모임에 갈 때) 아버지가 케이크 조각을 친구와 가족에게 전달해야 한다고 말합니다.
출처: http://kitchenvignettes.blogspot.com/2014/10/groaning-cake-traditional-post-partum.html

Groaning Cake: A Traditional Post-Partum Cake