잠봉뵈르(프랑스식 햄끼운 빵) (유튜브)

육식맨 채널입니다. 빵은 의뢰하고 햄은 만들고 등등..

 

 

홈메이드 잠봉뵈르 : 햄은 당연히, 심지어 버터와 바게트까지 직접 집에서 만들었습니다! (Homemade Jambon-Beurre)

https://www.youtube.com/watch?v=W7cR4kcQq_E

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ㅡ 수비드 수조.. 실험실에서 사용하는 항온조 부품으로 DIY해도 그만이다.

ㅡ 어쨌든 햄고기를 망을 써서 하고, 수비드머신이 있고, 반죽기로 버터를 만들고.. 번거로운 프랑스음식답게 필요한 기구, 기계가 유난히 많다. 만들 생각은 하지 말고 구경만 하기.

ㅡ 겨울 빵발효용으로 쿠팡가방같이 생긴 것 안에다가 보온방석같은 걸 넣은 것, 거기다 온도조절기달아 사용하는 듯.

 

ㅡ 고기색이 아주 잘 나온 수비드햄.

ㅡ 채수(채소육수)를 써서 만든 수비드 햄

 

(저만한 햄덩어리를 따로 사려면 많이 비쌀 텐데요.. 이건 기계가 있으면 만들어먹는 게 가성비가 좋겠네요. 저만한 양이면 먹고 남은 양을 보관하는 게 걱정이겠지만)

 

 

 

저 영상 마지막에 협력자로 출연한 인플루언서이야기. 코로나때 제과제빵자격증따려고 시작하고 나눔도 했다가, 학교 에타와 SNS에서 네임드가 돼서 여러가지 레시피를 시도하고 반응을 얻는 데 재미들였고, 그러다 장비도 많이 갖추고 헤비한 취미가 됐다고. 본업은 따로 있고, 그렇게 시작한 제과제빵은 취미로 계속하다 연락이 돼서 저 영상에 콜라보.