유린기 (유튜브)

닭튀김으로서의 유린기.

 

유린기 : 당신의 혀를 유린하는 중화요리계 숨은 강자 (+아몬드 유린기) - 육식맨

https://www.youtube.com/watch?v=cMVqrDbK41c

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ㅡ 냉동닭을 쓰는 대신 물염지(소금후추굴소스 그 외 몇 가지)

ㅡ 마늘은 깐마늘을 칼등으로 깨서 사용

ㅡ 찍어먹는/끼얹는 소스.. 참기름을 사용한 유린기 소스. 소스에 넣는 채소다진 것은 사용하기 직전에.

=> 이 소스는 여러가지 고기튀김에 다 사용할 수 있을듯.

 

이원복셰프방식 유린기 튀김.

밀가루를 쓰지 않고 감자전분7:옥수수전분3으로 하면 너무 딱딱하지 않다.

식용유반죽이라는 부분은 영상 보기.

 

반마리나 1/4마리 정도 되는 큰 조각을 튀겼는데 7분 정도.

 

이번 유린기? 치킨?도 2번 튀겨 바삭하게 한다.